Elmo Rietschle 里其樂(lè) 食品飲料行業(yè)應(yīng)用和真空解決方案
近幾十年，食品和飲料業(yè)大中小企業(yè)都發(fā)生了重大的變化。食品加工采用“工業(yè)化”生產(chǎn)方式，催生了許多使用真空泵和壓縮機(jī)的應(yīng)用。
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啤酒廠裝瓶機(jī)
在啤酒裝瓶時(shí)，必須盡量減少啤酒中殘留的氧含量。為此，啤酒廠單獨(dú)或結(jié)合使用兩種方法：使用CO2沖洗瓶子 和使用長(zhǎng)管裝罐機(jī)裝入啤酒。對(duì)于該情況，裝罐機(jī)管插入到瓶子中，使用二氧化碳沖洗瓶子后再裝入啤酒。這種方法消耗的CO2比較多。先抽走瓶子內(nèi)的空氣，然后再使用CO2沖洗。這種方法大大減少了消耗的二氧化碳量，因?yàn)榇蟛糠盅鯕庖殉槌觥?/span>由于減少了密封液體消耗量，因此和其它液環(huán)泵相比，L系列循環(huán)系統(tǒng)具有明顯的優(yōu)勢(shì)。
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巧克力生產(chǎn)
在朱古力蛋加工過(guò)程中，真空用于多個(gè)加工階段，以固定和提起朱古力蛋。真空系統(tǒng)安裝在單獨(dú)的房間內(nèi)，從生產(chǎn)線吸走空調(diào)空氣。機(jī)器內(nèi)的真空壓力保持恒定。
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清洗蔬菜
蔬菜清洗后用空氣使其干燥。蔬菜只能使用壓縮空氣清洗。
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烘咖啡
咖啡豆邊旋轉(zhuǎn)邊烘干，以達(dá)到的烘干效果。
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乳業(yè)加工
在酸奶灌注機(jī)上，真空泵用于同時(shí)將蓋子安裝在五個(gè)預(yù)加滿的酸奶容器上。機(jī)器上的吸盤(pán)吸住蓋子，將它們分開(kāi)，然后移到適當(dāng)?shù)奈恢谩?/span>
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礦泉水脫氣
來(lái)自天然泉的礦泉水包含碳酸、礦物質(zhì)和鐵。熔解在礦泉水中的鐵在和空氣接觸時(shí)會(huì)氧化，使礦泉水的味感不佳。水需要在50 mbar左右的壓強(qiáng)下除鐵，但首先需要真空泵碳酸，然后重新引入以產(chǎn)生蘇打水。
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色拉油和脂肪脫臭
長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中會(huì)使色拉油和脂肪變味。在加工之前，必須這些氧化物。通過(guò)注入蒸汽吸收產(chǎn)生的氣味顆粒，然后使用真空抽出蒸汽，以氧化物。
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移除
包裝過(guò)程對(duì)真空泵的要求有許多，在只抽除空氣的過(guò)程中是如此，在去除水蒸汽、脂肪和混合香辛料同樣如此。由于食量要求更高，如味道、色澤、均衡性和耐久性等，肉加工也越來(lái)越多的使用真空，如在灌注機(jī)、滾揉機(jī)和切割機(jī)中。
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過(guò)濾裝置
過(guò)濾裝置用于過(guò)濾和清潔液體。濾過(guò)膜（納米過(guò)濾、微過(guò)濾或微孔過(guò)濾）的選擇取決于產(chǎn)品要求。例如，錯(cuò)流過(guò)濾需要原料流在滲余物和滲透物之間的壓差在膜表面上循環(huán)。在過(guò)濾過(guò)程中，膜表面上沉淀的顆粒被泵產(chǎn)生的交叉流動(dòng)速度逐漸，以大限度地減少極化現(xiàn)象。
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食品保藏
水果、蔬菜和它們所制成的產(chǎn)品，如米糠飼料和菜泥，都是烹制后保存。這需要加熱少量的水，形成除氣的水蒸汽。為獲得較高的產(chǎn)量和能效，在真空狀態(tài)下進(jìn)行保藏。
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水果加工機(jī)
為防止水果成熟，水果在冷凍室中以被稱(chēng)為受控的大氣條件存放：排氣后將冷凍室充滿惰性氣體。也可以小心把壓縮惰性氣體壓縮于包裝內(nèi)。
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火腿烘干
現(xiàn)在很難找到在真正的火爐中烘干和熏制的火腿。而火腿是使用腌制劑浸泡，該腌制劑在在真空狀態(tài)下更快速直接的滲入肉中。
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煙葉增濕
成捆包裝的煙葉容易毀壞，如果不經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)脑鰸?，將在進(jìn)一步加工時(shí)變成一堆爛泥。真空泵抽除成捆的煙葉中的空氣，然后灌入水蒸氣，有時(shí)還會(huì)加入芳香物。
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擠奶系統(tǒng)
除輸送牛奶外，擠奶系統(tǒng)中的真空還用于其它任務(wù)，例如和牛羊的**相連，使**支承擠奶裝置的重量。和傳統(tǒng)的油潤(rùn)滑式泵和液環(huán)泵相比，側(cè)流式鼓風(fēng)機(jī)具有很大的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)樗鼈儾皇褂糜停矡o(wú)需連接水管。
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土豆通風(fēng)
新鮮空氣輸送到倉(cāng)庫(kù)中，使用土豆透氣。
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家禽加工
即使在食品過(guò)秤和切割成份時(shí)也會(huì)產(chǎn)生廢物，必須立即和自動(dòng)清理。在雞胸肉過(guò)秤站中，每一份雞肉由皮帶計(jì)量機(jī)輸送和按重量進(jìn)行分類(lèi)，將產(chǎn)生廢液以及脂肪和細(xì)纖維。真空泵這些廢物，然后將它送去進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚怼?/span>
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鮭魚(yú)清洗機(jī)
食品工業(yè)采用和上面所述的類(lèi)似的方法來(lái)自動(dòng)清理鮭魚(yú)的內(nèi)臟。僅僅每3秒就要清理一條魚(yú)的內(nèi)臟，處理量。產(chǎn)生的包括咸水、脂肪、蛋白質(zhì)和魚(yú)剩余物在內(nèi)的廢物將通過(guò)鮭魚(yú)清洗機(jī)旁邊的風(fēng)機(jī)。
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香腸加工
要加工香腸，肉混合物被切成小塊，并與香料及其它添加劑混合。氧化將對(duì)香腸的味道和外觀產(chǎn)生不利影響。在切塊和混合過(guò)程中脫氣，可幫助防止肉混合物氧化。脫氣采用約100 mbar的真空。使用的泵必須不受肉粒和一同排除的液體的影響。
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菜葉和香料
從熱帶地區(qū)的菜葉和香料是成捆運(yùn)輸，通常會(huì)含有害蟲(chóng)、昆蟲(chóng)、**和**，必須在進(jìn)一步加工前進(jìn)行。通過(guò)將成捆的菜葉和香料放在真空容器中抽氣來(lái)實(shí)現(xiàn)。然后注入水蒸汽或已的氣體。
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制糖
用溫和酸從甘蔗中提取蔗糖，然后將蔗糖熬成糖漿。為降低能耗，熬制和隨后的晶化過(guò)程都是在真空狀態(tài)下進(jìn)行。
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魚(yú)和軟體動(dòng)物清洗系統(tǒng)
在進(jìn)行任何進(jìn)一步加工之前，必須取出魚(yú)和軟體動(dòng)物的內(nèi)臟和清洗。工作臺(tái)配備適當(dāng)?shù)奈鼩庾?，用于吸出魚(yú)的內(nèi)臟。然后中央真空系統(tǒng)將液體和粗顆?；旌衔镙斔偷竭^(guò)濾器進(jìn)行分離，然后進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚怼?/span>
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